和牛ユッケのお話

ユッケのお話です。

 

さる１０月１日に｢生食用食肉の規格基準｣が施行されました。

 

９月末までは、保健所の指導を守り、和牛ユッケをご提供させて頂いておりましたが、新たに施行されました規格基準によりますと、枝肉から処理した肉塊を速やかに表面から深さ１CM以上の部分までを６０度で２分間以上加熱する方法又はこれと同等以上の殺菌効果を有する方法で加熱殺菌を行うように決まりました。

 

現時点では、規格基準を満たしている肉を手配する事が難しい状況です。

 

誠に勝手ながら、ユッケの提供を控えさせて頂いております。

 

規格基準を満たし、復活出来るように努力しております。今後ともよろしくお願い致します。